“豫章故郡，洪都新府。星分翼轸，地接衡庐。襟三江而带五湖，控蛮荆而引瓯越”。大家可还记得这首《滕王阁序》。来到江西南昌，滕王阁是必去的旅游景点之一，其实在滕王阁的对面，还有一栋文物，它始建于民国，有着非常浓厚时代文化特色。如果你对这文物还不太感兴趣，那么里面藏的美味，足够惊艳大批吃货。

　　提到南昌，最让人心心念念的美食是什么?拌粉瓦罐汤那一定当仁不让。就像到了武汉你会想到热干面，到了柳州你会想到螺蛳粉，到了昆明就会想到过桥米线那般自然。在南昌大大小小的拌粉瓦罐汤小店有很多，可是坐落在文物之内的，却少之又少，甚至可以说独此一家。

　　这家店名为周真真南昌拌粉。招牌上赫然写着一汤一粉一座城，有滋有味有南昌。作为南昌口碑超高的周真真拌粉，它到底凭什么引来大批吃货呢?接下来我们就一起看看，这里的拌粉和瓦罐汤有什么特别之处?

　　拌粉，基本上在南昌的大街小巷都可以看到，但是这里的原材料粉，却不太一样，它比其它地方的粉要更细一点，为此我还特意向老板讨教了一番。周真真的米粉确实要比经常看到的粉要细一些，这个主要是根据顾客的需求而改变的，米粉一般不是特别的好消化，而细一点能够让它更容易消化，另外粗米粉需要提前用明火煮，这样改良后的米粉，直接用开水泡8分钟，沥干水分，再放入开水泡4分钟，就可以加入料包直接拌着吃了。

　　正是因为对原料的把控，这里的米饭，进入口腔以后，你会感觉到明显的鲜甜而且带着一点微辣，特别的好吃。米粉有讲究，其拌料也相当有讲究，像拌粉里面的萝卜条，都是从萧山运过来的，辣椒也都是经过严格筛选的，正是因为对原料以及配料的不断精益求精，才得到南昌众多网友的大力支持。

　　既然提到了拌粉，那么瓦罐汤自然也得一探究竟，毕竟这二者搭配着吃，那才叫有滋有味。这里的瓦罐汤又有何特别之处呢?

　　瓦罐煨汤，需要一个大瓦罐，这个不用我过多去说。当我尝到本店的招牌，皮蛋肉饼汤的时候，我才知道，它到底有哪些不一样。周真真的瓦罐汤更加的鲜甜，它所用的水，都是泉水古法熬制，需要经过8小时以上，才能真正出瓦罐。这个做法也是最原始的瓦罐汤制作方法，在以前老一辈制作瓦罐汤，都是用的山泉水，因为矿物质比较的多，煨出来的汤也会更加的鲜甜爽口。

　　皮蛋肉饼汤，怎样才算是煨好，亦或者是说，怎么样才能算得上极品。当一道瓦罐汤端上来的时候，你是看不到皮蛋的，也就是说皮蛋肉饼汤，需要把里面的皮蛋炖化，这样再上桌，它才是一道合格的皮蛋肉饼汤。

　　总的来讲，不管是拌粉还是皮蛋肉饼汤，给人的第一感觉，鲜甜，而且特别的干净，拌粉的口感很爽滑而且比较的入味，酱油色恰到好处，吃在嘴里却没有酱油味，皮蛋肉饼汤，把鲜甜味发挥到了极致，喝上一口以后，你会想着继续喝第二口、第三口、直到把它喝完。

　　来江西南昌，不能错过的一家餐厅，不仅有故事，还有拌粉和瓦罐汤。喜欢拌粉和瓦罐汤的话，一定记得去品尝一番。