我相信很多人都听说过柳州螺狮粉，这也是广西非常具有特色的一种美食之一，有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，因其“闻起来很臭，吃起来很香”的美誉早早地成为了网红美食，这是不是有点像臭豆腐的感觉了，因此受到了很多人的青睐，也是现在嗦粉界的顶尖美食。

　　可网友却说了，有另一种米粉类美食比柳州螺狮粉好吃，那究竟是什么超棒的美食，居然可以触碰甚至超过螺狮粉这米粉类美食的“天”呢!答案就是今天的主角“南昌拌粉”。

　　我本着吃瓜的态度去了解这个来自江西的民间美食，才发现南昌拌粉是低调朴实的“大咖”，南昌拌粉属“赣菜系”，诞生于今天的南昌，所以起名也是非常的简单易懂，历史也是非常的悠久

　　南昌的米粉也是非常的讲究，制作的主要原料是晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，对米粉的韧性要求非常的高，所以南昌拌粉也是以劲道著名，其次便是它的佐料了首先是放入豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精等，以前的拌粉佐料到这也就结束了，是真的非常朴实无华，就跟江西人的务实能干的特性一样。

　　可到了现在，人们的生活，随着日新月异的改变，生活水平的提高，在吃的地方也讲究了很多，当然得到改变的还有咱们的“南昌拌粉”，为了提升拌粉口感的丰富性，又加入了许多的佐料，根据人们的口味，加入了譬如萝卜干、腌菜、花生米、牛肉等

　　是不是情不自禁的咽下了自己口水了呢?作为与柳州螺狮粉同类型的美食，但却是不一样的风味，两者也并不能过于草率作比较，只能说各有自己的特点，不同的是，南昌拌粉可能现在还做不到享誉大江南北，但是酒香不怕巷子深。

　　而且南昌拌粉现如今呀!不仅仅是美食，作为南昌的名片，通常是很多游客们来到南昌，认识了解南昌口味的渠道之一，也是很多在外务工和在外读书的学子们一种对家乡的思念，和很多家乡美食一样，它们存在的意义，一定还有那心心念念的牵挂。

　　江西南昌人对于拌粉的爱是到骨子里的，拌面的手法干练体现了是不是地地道道的南昌人，炸的酥脆的花生米藏着店家的用心，萝卜酸菜是口味的证明，还有秘制的酱料是老板们压箱底的秘密武器!

　　南昌人的一天，就从这时候开始，一口拌粉下肚暖胃又暖心不管生活再苦还是在累都有继续的勇气和信心了，虽然不是什么豪华的盛宴，但却是南昌人最真切的家乡味道。

　　沸水中煮熟的米粉，如白玉一样在老板熟练的手之后手起手落，洒满丰富的配料没有太多复杂的操作，美味的食物往往就是这样朴实无华。但是功夫总是下载了别人看不到的地方比如米粉的质量已经是从根源上决定了一碗拌粉的好坏。

　　手工制作和机器挤压出来的米粉，在口味上面也会有很大的差别，传统的手工米粉制作的步骤是相当的复杂要经过数十道工序才能够完成。当然了酱料也是比较重要的，看上去店家的随手搭配，其实是几十年稳固下来的地道风味，花生米是低温油炸出来的，吃在嘴里又酥又香。

　　辣椒油必须是手工熬制的，配方的比例是老板多年的珍藏，秘制的酱料也是根据常客的口味来研究配比而成的，爽口的萝卜条看上去相差五家但是每一家都有自己的“小心思”灾后在加上一点南方的葱段这才是全了。

　　这样做出来了拌粉，早上来一碗提神醒脑，中午一碗管饱，晚上再来一份是在是太惬意了，在南昌没有什么是一碗拌粉没有办法解决的事情，要是真的有的话那就来两碗!对于离开南昌的人来是，拌粉更是心中的白月光是思念家乡的代名词，要是回家的话第一时间就是去吃一碗热腾腾的拌粉，一口下去简直是不要舒服了，甚至恨不得把小店都搬走!